Fasulye Ezmesi

Merhaba herkese. Fasulye ezmesi az bilinen ve lezzetli mezelerden biridir. Tarif ölçüsü 5 kişiliktir.

Malzemeler

250 gram haşlanmış kuru fasulye

1 kahve fincanı zeytinyağı

1/2 kahve fincanı sirke

1 çay kaşığı hardal

Mayonez

3-4 dal maydanoz

Tuz

Pul biber

Yapılışı

Derin bir kapta fasulyeleri çatalla iyice eziyoruz. Başka bir kapta zeytinyağını, hardalı, sirkeyi,tuzu ve pul biberi karıştırıyoruz. Bu karışımı ezilmiş fasulyenin üstüne ekleyip iyice karıştırıyoruz. Hazırladığımız mezeyi dilediğiniz bir salata tabağına koyup üzerini pul biber, mayonez ve kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.

Herkese afiyet olsun...

Kuzu Etli Enginar

Merhabalar. Kuzu etli enginar tarifi 8 kişiliktir.

Malzemeler

1 kg kuşbaşı kuzu eti
8 adet enginar
25-30 adet arpacık soğan
5 çorba kaşığı sıvıyağ
1 limonun suyu
2 su bardağı su
1 demet dereotu
Tuz

Yapılışı

Kuzu etini düdüklü tencereye alıyoruz. Düdük öttükten sonra yarım saat boyunca en kısık ateşte pişiriyoruz. Et pişince ayıklanmış arpacık soğanını ve sıvıyağı ekleyerek 10 dakika kavuruyoruz. Ardından limon suyunu, enginarları, suyu ve tuzu ekleyerek bir 10 dakika daha pişiriyoruz. Yemeği servis tabağına alıp üzerini dereotuyla süslüyoruz.
Herkese afiyet olsun...

Patlıcanlı Saray Köftesi

Merhaba arkadaşlar.
Patlıcanlı saray köftesi benim yıllardır vazgeçemediğim, harika bir lezzettir. Akşam yemeklerinizde değişiklik arıyorsanız mutlaka denemelisiniz. Tarifim 10 kişiliktir.

Malzemeler

1,5 kg patlıcan
2 çorba kaşığı domates rendesi
4 su bardağı su
3 adet küp doğranmış domates
1 demet maydanoz
Tuz, karabiber
Sıvıyağ (kızartmak için)

Köfte için:
500 gram kıyma
6-7 dal maydanoz
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 adet rendelenmiş soğan
200 gram kaşar peyniri
Biraz su
Tuz, karabiber

Yapılışı

Patlıcanları alacalı soyup dikine ince ince doğruyoruz, ince uzun parçalar elde ediyoruz. Bir kabın içine tuzlu su koyup patlıcanları bu suda 20 dakika bekletiyoruz. Daha sonra bol suda yıkayıp süzüyoruz ve havluyla kuruluyoruz. Bir tavada sıvıyağ kızdırıp patlıcanları burada kızartıyoruz. Patlıcanların renginin koyulaşmamasına mutlaka dikkat edin.
Başka bir yerde köfte için hazırladığımız tüm malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz ve bu hamurdan ceviz içi büyüklüğünde parçalar koparıp silindir şekli veriyoruz. Köftelerimizi önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 10 dakika kadar pişiriyoruz ve fırından çıkarıyoruz. Kızarttığımız patlıcanları köftelere sarıp her birinin üzerine kürdan saplıyoruz.
Daha sonra domates rendesini bir tavada kaynatıyoruz ve üzerine suyu, küp doğranmış domatesi, kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyip birkaç dakika daha kaynatıyoruz. Hazırladığımız bu sosu patlıcanlı köftenin üzerine döküp servis yapıyoruz.
Herkese afiyet olsun...

Kekikli Sac Kavurma

Merhabalar.

Kekikli sac kavurma tarifim 4 kişiliktir. 

Malzemeler

400 gram kuşbaşı kuzu eti (tercihen yağsız)

100 gram arpacık soğan

1 çorba kaşığı kekik

3 çorba kaşığı tereyağı

Tuz

Yapılışı

Tereyağını sac üzerinde eritiyoruz ve kuşbaşı etlerimizi ekleyerek kavuruyoruz. Etlerin üstünü kapatıp yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. Sonrasından arpacık soğanları ve tuzu ekliyoruz, birkaç dakika daha pişirdikten sonra servis yapıyoruz.

Hepinize afiyet olsun... :)

Sahan Köfte

Merhaba herkese :) Sahan köfte kısıtlı zamanlarınızda hemencecik hazırlayabileceğiniz lezezetli bir yemektir. Tarif 2 kişiliktir.

Malzemeler

500 gram az yağlı kıyma
1 baş dövülmüş sarımsak
2 dilim bayat ekmek içi
Tuz
Karabiber

Yapılışı

Tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırıp yoğuruyoruz. Avuç içi büyüklüğünde köfteler hazırlayıp düz bir tencereye diziyoruz. Tencereye köftelerin üzerini geçmeyecek kadar su koyup orta ateşte pişiriyoruz. İsteğe göre servis yaparken yanına közlenmiş domates ve biber ekleyebilirsiniz.
Herkese afiyet olsun...

Portakallı Kurabiye

Merhabalar. Portakallı kurabiye tarifi 6 kişiliktir arkadaşlar.

Malzemeler

2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
125 gram margarin
2 çorba kaşığı yoğurt
1 adet portakal
4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

Yapılışı

Yumurtalarla toz şekeri derin bir kapta mikserle çırpıyoruz. Portakalın dışını rendeliyoruz ve kabın içine ekliyoruz. Ardından yumuşatılmış margarini ve yoğurdu da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Son olarak un ve kabartma tozunu da ekliyoruz ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
Hamurumuzu düz bir zemine koyup merdaneyle 1,5 cm olana kadar açıyoruz. Şekilli kurabiye kalıplarıyla şekiller çıkartıp tepsiye diziyoruz. Kurabiye kalıbınız yoksa bir bardağın ağzıyla şekil çıkartabilirsiniz. Kurabiyelerin üzerine toz şeker de serptikten sonra tepsiyi önceden ısıtılmış 170 derece fırına veriyoruz. Üzerleri hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun...

Cevizli Kurabiye

Merhabalar. Cevizli kurabiye misafirlerinize hazırlayabileceğiniz küçük kurabiyelerdir. Vereceğim tarifle 12 adet cevizli kurabiye elde edebilirsiniz.

Malzemeler

1 adet yumurta
125 gram margarin
1/2 çay bardağı sıvıyağ
2 çay bardağı pudra şekeri
3,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 çay bardağı ezilmiş ceviz
Üzerine: pudra şekeri ve kakao

Yapılışı

Yumuşatılmış margarini, yumurtayı,sıvıyağı ve pudra şekerini derin bir kaba alıp karıştırıyoruz. Üzerine ceviz, un ve kabartma tozu ekleyip iyice yoğuruyoruz. Hamurdan iki fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz ve tepsiye diziyoruz.
Tepsimizi önceden ısıtılmış 170 derece fırına verip yaklaşık 10-15 dakika kadar pişiriyoruz. Kurabiyeler soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri ve kakaoyu serpebilirsiniz.
Herkese afiyet olsun...

Püf Noktası: Hamuru yoğurduktan sonra 30 dakika dinlendirip öyle şekil verirseniz daha lezzetli kurabiyeler elde edersiniz.